Épinards, œuf mollet et allumette de Cantal

  • CANTAL AOP Cantal AOP 4 mois (entre-deux) mois
  • 4 Personnes

Ingrédients :

500 g d’épinards frais
4 œufs
150 g de cantal AOP
1 c. à s. de crème fraîche
50 g de beurre
Noisettes entières
Pain de campagne
Sel, poivre

Préparation :

Ôter les grosses tiges d’épinards et rincer plusieurs fois. Égoutter. Concasser grossièrement les noisettes et les faire griller à la poêle. Faire griller du pain.
Réserver. Faire revenir les épinards à la sauteuse dans le beurre une dizaine de minutes, ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer.
Disposer des allumettes de cantal AOP sous le grill pendant quelques minutes.
Dresser l’assiette en commençant par les épinards, l’oeuf mollet, les allumettes de cantal AOP et le pain grillé en bâtonnets. Saupoudrer de noisettes grillées.

Recette réalisée par le chef : chef
Épinards, œuf mollet et allumette de fromage Cantal AOP